DiverXO
El único 3 estrellas Michelin de Madrid — Dabiz Muñoz al mando, reserva con MESES de antelación 🔥
Cargando la lista interactiva… mientras tanto, aquí tienes el listado completo:
Alta Cocina
StreetXO
La cara informal y festivalera de Dabiz Muñoz, con barra, cócteles y mucho ruido 🎉
RavioXO
"El lujo de comer tiempo": Dabiz Muñoz lleva la pasta y los dumplings a otro nivel 🥟
Smoked Room
2 estrellas Michelin centradas en el fuego, las brasas y el ahumado — formato omakase íntimo
Coque
2 estrellas Michelin + estrella verde — los hermanos Sandoval llevan la cocina madrileña a otro nivel
Horcher
Institución desde 1943 frente al Retiro — caza, Baumkuchen y la elegancia de la vieja Europa
Zalacaín
El primer 3 estrellas Michelin de España (1987) — historia viva de la gastronomía madrileña
Saddle
1 estrella Michelin en el local mítico de Jockey — elegancia y producto en estado puro
DSTAGE
2 estrellas Michelin de Diego Guerrero — vanguardia pura, sin cartas ni protocolos
Estimar
El templo del pescado de Rafa Zafra (ex El Bulli) — producto brutal sin artificios
A'Barra
1 estrella Michelin nacida de la unión Joselito + La Catedral de Navarra — el jamón como arte
Tse Yang
30 años siendo el referente de la alta cocina china en Madrid — pato laqueado de leyenda
TOP Madrid
Sacha
Donde comen los cocineros — Sacha Hormaechea y su mítica 'tortilla vaga' desde 1972
Leña
El steakhouse de Dani García: brasas, carne madurada y la Burger Bull que todos piden
Bibo
El restaurante más viajero de Dani García: brasería, tapas y steakhouse con alma andaluza
Lobito de Mar
El chiringuito urbano de Dani García: atún de almadraba, arroces y mucho ambiente
Fismuler
Cocina tradicional con aire nórdico — carta que cambia cada día, producto de mercado
La Ancha
Más de 100 años de cocina tradicional madrileña — el mítico Escalope Armando
Lakasa
Cocina de mercado de César Martín — referencia clásica del buen comer sin estridencias
Fokacha
La trattoria italiana de los creadores de Lakasa — horno de leña y pasta fresca diaria
Filandón
El asador en plena naturaleza que más factura de Madrid — pescado y carne a la brasa en 7.000 m²
Desde 1911
La carta cambia cada día según la pesca — homenaje de Pescaderías Coruñesas a su legado familiar
La Buena Vida
Caza de temporada al máximo nivel — becada, cerceta y una tarta de queso de las mejores de Madrid
El Pescador
Marisquería clásica del grupo Pescaderías Coruñesas — producto salvaje fresco todos los días
O'Pazo
Otra de las marisquerías de referencia de Pescaderías Coruñesas — clásico seguro
El Paraguas
El origen del Grupo Paraguas — fabes con centollo y cachopo en versión elegante
Quintín (Ultramarinos Quintín)
Ultramarinos gourmet + restaurante — desayunos, charcutería y producto para llevar
Barracuda Mx
Cocina mexicana de pescado del chef Roberto Ruiz (pionero del mexicano con estrella en Europa)
Carbón Negro (hoy Carbón)
El asador de referencia del Barrio de Salamanca — todo a la brasa, de la verdura a la chuleta
Luzi Bombón
Brasserie con más de 10 años de éxito — carnes, pescados y música en vivo los findes
Maruca (La Maruca)
Cocina cántabra honesta a precios razonables — la mejor tortilla y la tarta de queso Cañadío
La Primera
Cocina cántabra elevada en pleno Gran Vía — uno de los mejores postres de España según muchos
Gran Café Sandanter
La mítica Cafetería Santander reabierta — café, brunch y formato continuo desde 2020
La Bien Aparecida
La apuesta más gastronómica del Grupo Cañadío — foie gras y verduras al nivel de los grandes
Charrúa
El templo carnívoro de origen uruguayo — carnes de medio mundo a la parrilla a la vista
El Qüenco de Pepa
Clásico de Pepa Muñoz con más de 25 años — cocina tradicional con verduras de su propia huerta
Lana
Considerado entre los mejores steakhouses del mundo — carne argentina de primer nivel
Casa Dani
La tortilla de patata más premiada de Madrid — clásico de barra sin pretensiones
La Tasquita de Enfrente
De los templos del producto en Madrid — Juanjo López y su carta sin carta
Triciclo
Cocina informal de gran nivel desde 2013 — sabores de siempre y del mundo, sostenibilidad
Bascoat
El nuevo proyecto de los creadores de Arima — tradición vasca llevada un paso más allá
Treze
El mejor sitio de Madrid para comer caza — torreznos de categoría y cocido de caza mensual
La Parra
Desde 1983, mezcla de taberna andaluza y club inglés — steak tartar y salmorejo de toda la vida
Roostiq
Pollo y verduras de su propia granja ecológica en Ávila — torreznos y pizzas de las mejores de Madrid
Cilindro
Fusión peruana y asturiana muy original — de los mismos creadores de Ronda 14
Ronda 14
El primer restaurante peruano de Mario Céspedes en Madrid — diez años de éxito
Taberna Pedraza
Una de las tabernas de referencia de la zona de Ibiza, junto a Arzábal y Laredo
Taberna Laredo
De un pequeño bar familiar a referente gastronómico — arroces y pescado de altura
Ovillo
Cocina con conciencia social en una antigua fábrica de marroquinería — Mejores Callos del Mundo 2022
Arzábal
La taberna castiza por excelencia frente al Retiro — manteca casera y producto de vitrina
Piantao
Parrilla argentina con personalidad propia y dominio de las brasas
El Señor Martín
Pescado de mercado a la brasa sin fusiones raras — producto puro y muy buen precio-calidad
Asia
Kappo Sushi
El omakase más purista de Madrid — el chef Mario Payán cocina delante de ti
Pilar Akaneya
El templo del Kobe Beef en Madrid — sumibiyaki (brasa de carbón japonesa) con producto exclusivo
Don Lay
Cocina cantonesa de verdad, sin rollitos genéricos — dim sum artesanos y pato laqueado de 24h
Royal Crown (China Crown)
Cocina imperial china desde 1981 — pato crujiente como gran especialidad
Soy Kitchen
Fusión asiático-peruano-mediterránea poco habitual — ideal para cenas con sorpresa
Sushi 99 (99 Sushi Bar)
Sushi de lujo del Grupo Bambú — el primero con estrella Michelin en su categoría en Madrid
Nakeima
Sin carta, solo pizarra — fusión japo-peruana sorprendente con cocineros de DiverXO y Kabuki
Kabuki
El origen de la fusión japo-mediterránea en España — Ricardo Sanz, pionero absoluto
Ikigai
Fusión japonesa con alma francesa y española — nigiris de autor y mucha creatividad
Ambiente
Amazónico
El restaurante selva de Madrid — ambiente espectacular y cocina latina-asiática-mediterránea
Aarde
Inspiración africana y mucho vegetal frente a la Puerta de Alcalá — terraza espectacular
Ten con Ten
Uno de los clásicos del Grupo Paraguas desde 2011 — ambiente animado y cocina cosmopolita segura
Salvaje
Cena con espectáculo: sushi latino, robata, DJ y bailarinas — el restaurante-fiesta de Madrid
La Fonda Lironda (hoy La Fonda Bistró)
Cocina tradicional con sobremesa animada y mucho ambiente — del Grupo Carbón
Pólvora
Fusión arriesgada de México, Cuba, Perú, India y Argentina en clave moderna — del Grupo Vespok
Fanático
El restaurante del elefante gigante — cena con espectáculo en vivo todas las noches
Sinsombrero
Pendiente — añade aquí tu propia descripción cuando lo visites
De Autor
Deessa
2 estrellas Michelin de Quique Dacosta dentro del Ritz — vanguardia valenciana con producto madrileño
OSA
1 estrella Michelin en un chalet con jardín — de los chefs de Mugaritz, menús técnicos y atrevidos
EMi
Estrella Michelin en tiempo récord (4 meses) — fusión nórdica-asiática de un chef formado en Noma y Atomix
Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante)
2 estrellas Michelin en la última planta del histórico Casino de Madrid — vanguardia con raíces madrileñas
Montia
1 estrella Michelin — cocina salvaje con recolección directa en la Sierra de Guadarrama
Gaytán
1 estrella Michelin de Javier Aranda — cocina de vanguardia con cocina oval abierta a la sala
El Invernadero
1 estrella Michelin + estrella verde — el templo de la cocina 100% vegetal de Rodrigo de la Calle
Cebo
1 estrella Michelin en el Hotel Urban — producto desnudo y técnica precisa, croqueta ganadora del mundial
Pipilacha
El primer restaurante de Madrid centrado por entero en las flores como ingrediente protagonista
Clos Madrid
1 estrella Michelin de Marcos Granda (Skina) — cocina clásica con foco en una gran bodega
Especializada
Bistronómika
Templo del pescado salvaje a la brasa — 'No Karta' que depende cada día de la lonja
La Tasquería
1 estrella Michelin reinventando la casquería — Javi Estévez, ex Top Chef, hace que hasta los reacios disfruten
La Barra de la Tasquería
El local original de Javi Estévez antes de mudarse — casquería en formato más asequible
Azahara
El templo del atún rojo en Madrid — ronqueos en directo y el famoso 'Furtivo', speakeasy secreto
Rural
El otro proyecto de Rafa Zafra (Estimar) — pero dejando el mar para centrarse en la tierra y la carne
Los 33
Una de las parrillas con más lista de espera de Madrid — chuletas de vaca rubia gallega con 60 días de maduración
Rafa
Marisquería familiar desde 1958 — probablemente la mejor ensaladilla rusa de Madrid
Raza Madrid
De los creadores de La Vaca Argentina — cortes internacionales de razas poco habituales en Madrid
Casa Julián de Tolosa
El asador vasco de referencia en Madrid — chuletón considerado de los mejores del mundo
La Bistroteca
Mejor Hamburguesa Gourmet de España 2021 — carne de vaca gallega picada al momento
La Vaca Argentina
Clásico carnívoro madrileño desde 1994 — cortes argentinos, Wagyu y Black Angus en ambiente cálido
Contemporánea
Corral de la Morería (Restaurante Gastronómico)
1 estrella Michelin dentro del mejor tablao flamenco del mundo — alta cocina y arte flamenco en un mismo edificio
Èter
Nueva estrella Michelin (2026) — los hermanos Tofé y su cocina personal con guiños latinos
VelascoAbellà
1 estrella Michelin del matrimonio que llevó Santceloni a la cima — cocina de producto sin modas
Ancestral
1 estrella Michelin trasladado de Illescas a Pozuelo — cocina manchega de fuego, barro y memoria
Casa José
De los mejores tratando verduras en España — la huerta de Aranjuez en estado puro, aunque a las afueras de la capital
Chispa Bistró
1 estrella Michelin de un chef argentino de 26 años — todo pasa por el fuego y las brasas
Pabú
1 estrella Michelin del chef Coco Montes (ex L'Arpège, París) — cocina vegetal que cambia cada día
Tres por Cuatro
Bib Gourmand Michelin — cocina de mercado con pinceladas mexicanas y peruanas
Flor
Nuevo proyecto escondido en Legazpi — cocina vegetal delicada con gran selección de vinos naturales
Amós
La embajada en Madrid del chef tres estrellas Jesús Sánchez (Cenador de Amós) — esencia del Cantábrico
Tetsu
Teppanyaki de altísimo nivel hecho por dos chefs adolescentes — ya en la selección Michelin
Santerra
1 estrella Michelin del chef Miguel Carretero — tapas elegantes inspiradas en mar y montaña
Mudrá
Recomendado en la Guía Michelin — alta cocina 100% vegetal con presentaciones de mucho nivel visual
Playing Solo
Solo 8 comensales por servicio en torno a una barra de mármol — kaiseki con un giro moderno
HERmosilla
Cocina viajera sin salir de Madrid — del chef italiano Marco Carboni con socio mexicano
Bichopalo
Solo menú degustación, sin carta — cocina creativa de los hermanos Pozuelo que aspira a su primera estrella
MO de Movimiento
Más de 1.000 m² dedicados a la sostenibilidad y la conciencia social — pizzas de horno de bóveda
De Mercado
Verdejo Restaurante y Tabanco
Cariño, tradición y un tabanco propio — uno de los pocos lugares de Madrid para vivir el Jerez en sala
AskuaBarra
De los creadores del Askua de Valencia — producto preciso, ideal para compartir entre amigos
La Montería
Bib Gourmand desde 1963 — taberna familiar de toda la vida especializada en caza
Quinqué
Bib Gourmand de la Guía Michelin — cocina tradicional puesta al día en un local muy coqueto
Marcano (Taberna Marcano)
Pequeño y siempre lleno — del que fue chef del Goizeko Wellington, en la zona de tabernas del Retiro
La Castela
Parada obligatoria del Retiro — chipirones, arroces y habitas que justifican la difícil reserva
Castelados
El hermano pequeño y más moderno de La Castela — raciones contundentes en barra o comedor
Rocacho
Único restaurante de Madrid con carne de El Capricho (León) — 'la mejor carne roja del mundo' según Time
Barrutia y el 9
Taberna centenaria (desde 1898) con alma vasca — tortilla de patatas a la trufa de culto y Luis Barrutia recomendando mesa por mesa
Cuenllas
Tradición y calidad desde 1939 — una de las mejores cartas de vino de Madrid junto a Plaza de España
Caja de Cerillas
Casa de comidas en miniatura en Chamberí — del Hermano Vinagre Enrique Valentí, con huevos rotos estrellados de culto y solo 8 mesas
Gastrotaberna
ita
Homenaje a una abuela venezolana — verduras ecológicas y vinos de mínima intervención, sin nada de comida venezolana
Angelita Madrid
Más vinos que platos en la carta — el pisto de la huerta familiar zamorana es de culto
Brutalista
El nuevo templo de los escabeches en Madrid — menús flexibles construidos con el cliente
Toga
Fusión latino-asiática en La Latina — los noodles con atún rojo son el plato de culto
Toguita
El hermano pequeño de Toga — misma esencia y estilo en formato más informal
Marzeah Taberna
Taberna 'gamberra' sin carta — los platos llegan hasta que tú digas basta
Sala de Despiece
Estética de matadero/pescadería para comer de pie en barra — referencia en el World's 50 Best Discovery
Marmitón Bistró
Escondido en La Latina — recetas clásicas reinventadas con fermentación, ahumado y encurtido
Casa Mortero
Sin normas en la mesa — guisos, cazuelas y salseras pensadas para mezclar y rebañar
Haranita
De los creadores de Nakeima — baos y platillos accesibles, con un toque de caviar asequible
Dispatch
El sándwich de pastrami y la hamburguesa más comentados de Madrid — todo 98% hecho en casa
Japonesa
Sushi Bar Hannah
Uno de los japoneses más auténticos de Madrid — del chef londinense formado en el 2 estrellas UMU
Toki
1 estrella Michelin — barra para solo 6 comensales que recorre la historia del sushi a través del arroz
Kyoshi
La cara accesible del chef Ricardo Sanz (estrella Michelin en Wellington) — sushi de calidad a precio razonable
Ebisu by Kobos
Sushi al estilo más puro de Tokio — el chef aprendió un año en Japón con su propio sensei
Saisho
Uno de los japoneses favoritos de los aficionados puristas de Madrid, según muchas críticas
Sen Omakase
1 estrella Michelin — experiencia inmersiva en cuatro salas distintas, con ceremonia del té incluida
Zuara Sushi
1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol — del chef David Arauz, con arroz Koshihikari traído de Japón
Ta-Kumi
Llegó a Madrid tras triunfar en Marbella y Málaga — fuerte en pescado crudo y menú Matsuri con opción de Wagyu
MYO Hand Roll Bar
El primer hand roll bar de Madrid — sushi para comer con las manos, con guiños a España
Mateo Honten
Sushi y cócteles de autor en un ambiente que fusiona lo nipón con lo singular
Saku Izakaya
El mejor ramen de Madrid, según muchas críticas — del chef Chan Li, formado tres años en Tokio
Izariya
Alta cocina japonesa formal sin nigiris ni makis — solo para los que buscan algo distinto a lo habitual
Ramen Kotsu x Kotsu
El único en Madrid con el auténtico ramen de Hokkaidō — del chef japonés Makoto, natural de Sapporo
Alfonsino
Barra de sushi de pie, sin sillas ni reservas — el nuevo tachinomi de los creadores de Mateo Honten, puro ambiente japonés trasplantado a Chamberí
Internacional
Ugo Chan
1 estrella Michelin — fusión entre Japón y Madrid: gyozas de callos a la madrileña, nigiri con foie y anguila
Kuoco
Uno de los mejores fusión de Madrid según la crítica — viaja de la India a Perú pasando por Japón y México sin perder coherencia
Osaka Nikkei
Primer local en Europa de una marca con más de 20 años y locales en Buenos Aires, São Paulo y Miami
Llama Inn
Llegó desde Nueva York tras conquistar a la crítica — del chef Erik Ramírez (ex Eleven Madison Park)
Bao Li
Recetas cantonesas tradicionales reinterpretadas por los hermanos Bao tras años de investigación y viajes
Benares
El único restaurante de alta cocina india de Madrid — del primer chef indio del mundo con estrella Michelin
Le Bistroman Atelier
Dos Soles Repsol — alta cocina francesa clásica con técnica contemporánea, junto al Palacio Real
Manifesto 13
'A modo nostro' — italiano que rompe lo convencional, de dos hermanos peruanos sin experiencia previa en hostelería
Doppelgänger
Alta cocina sin pompa a 5-6€ el plato — del chef que cerró su restaurante con estrella Michelin por no ser feliz
La Piperna
Considerado por muchos su italiano favorito de Madrid, junto a referencias como Taberna Laredo o Angelita
Chiribita Tacos
Más de 2.000 tacos servidos en un día — del ex jefe de cocina de StreetXO y RavioXO con Dabiz Muñoz
Tampu
Más de una década siendo referencia de la cocina peruana en Madrid — del chef Miguel Valdiviezo
Tripea
El mejor puesto de mercado de Madrid según otros cocineros (Premios ACYRE 2023) — fusión Perú-Asia sin pretensiones
Tandoori Station
Considerado por muchos el mejor indio de Madrid — decoración temática de estación de metro londinense
Bakan
Cocina mexicana con el espíritu y la tradición de varias generaciones
Quispe
Del Grupo Quispe (también Sillao y Ponja Nikkei) — homenaje a uno de los apellidos más populares de Perú
Parking Pizza
Llegó a Madrid tras triunfar en Barcelona desde 2015 — pizzas espectaculares de horno de leña
El Gioviale
Restaurante italiano en el barrio de Retiro
Regional
El Pedrusco de Aldealcorvo
Horno de leña centenario traído piedra a piedra desde Segovia — cochinillo entre los mejores de España
La Manduca de Azagra
Referencia de la cocina navarra en Madrid — vanguardia escénica con emotividad culinaria
La Catapa
Taberna con más de una década de solera junto al Retiro — referencia nacional del tapeo madrileño clásico
Arima
Taberna-vermutería vasca que revolucionó Ponzano — de la donostiarra Nagore Irazuegi
Agárimo
Taberna atlántica de desperdicio cero — sabores gallegos con un fuerte compromiso de sostenibilidad
O'Grelo
Más de 30 años siendo referente de la cocina gallega en Madrid — segunda generación de una familia llegada de Galicia
Vinoteca García de la Navarra
Una de las mejores bodegas de Madrid (700+ referencias) — de dos hermanos, cocinero y sumiller
Cañadío
La sucursal madrileña del histórico Cañadío de Santander — cocina cántabra para todos los bolsillos
La Cocina de Frente
Cocido madrileño con invitados sorpresa — del grupo de José Andrés, asesorado por Juanjo López Bedmar
Surtopía
Un trocito de Sanlúcar en Madrid desde 2012 — vinos del Marco de Jerez y producto andaluz puro
El Pimiento Verde
Institución madrileña del chef vasco David Lecanda — las flores de alcachofa originales desde hace décadas
Adela Besteiro
La 'reina de la cocina asturiana' en Madrid abre su propio restaurante tras 4 décadas de oficio
Asador Pelotari
Más de 20 años de cocina vasco-navarra de producto en el corazón del barrio de Salamanca
Taberna Garelos
Cocina gallega tradicional y casera, con varias sedes por Madrid incluida Galería Canalejas
Alabaster
Sucursal madrileña del estrellado Alborada de A Coruña — bodega de más de 600 referencias y el mejor producto gallego junto al Retiro